材料：

长茄子一个、红椒青椒各1只姜片适量   

调料：

盐、生抽、老抽、蘑菇精各适量。   

做法：   

1、茄子切成厚圆片，在茄子表面划十字刀。

2、用平锅将茄子煎成两面金黄待用。

3、锅里倒入油，爆香姜片，放入煎好的茄子，加少量水，调入盐、老抽、生抽小炖一会，再加入红青椒，出锅時加入蘑菇即可。