豆皮金针菇

食材：

豆皮、金针菇、生姜、小米辣、豆瓣酱、生抽、盐、味精、水淀粉

做法：

1. 豆皮切条，金针菇去根部，开水下锅焯烫 2 分钟，捞出备用；

2. 锅中油热，放姜末、小米辣、一勺豆瓣酱，炒出红油；

3. 倒入金针菇、豆皮，加一碗开水、一勺生抽、一勺盐和味精；

4. 扣盖焖煮 2-3 分钟，淋入水淀粉勾芡，大火收汁即可。

小贴士：

• 豆瓣酱已含盐，调味时盐需适量，避免过咸；

• 勾芡可使汤汁附着在食材上，更入味。