真菌制造出素食环保蛋清可替代蛋白粉产品

Tr-OVA卵清蛋白却具有优异的发泡性能，使用这种真菌卵清蛋白可能成为蛋清蛋白粉的可持续替代品。
2月8日消息，据国外媒体报道，目前，芬兰科学家从瑞氏木霉（Trichoderma reesei）制造一种素食环保蛋清提取的卵清蛋白——Tr-OVA，可成为蛋清蛋白粉的一种可持续替代品，并有效减轻密集型养鸡厂产生的环保压力。

与使用鸡蛋制造蛋白粉的方法相比，卵清蛋白制造技术减少了近90%的土地使用需求，减少了高达55%的温室气体排放。