苦瓜拌毛豆

苦瓜。

彩椒、姜、毛豆。

盐、芥末油、白醋、香油。

制作过程

1.毛豆蒸熟后去皮；苦瓜刮去老皮，去瓤去籽后斜刀切片，彩椒切丁，姜切丝。

2.苦瓜撒盐抓拌，腌出水分后再投洗干净；起水勺烧水，添少许盐，将苦瓜焯水烫倒后投凉，拌入毛豆。

炒勺添料油，放入彩椒丁和姜丝煎炒，炒香后浇入苦瓜，调拌锁水，再添少许盐、芥末油、白醋、香油，拌均匀后装盘即可。