红焖笋干

笋通常要与油脂丰富的东西一起烧，素烧也是非常的好吃，就是真的需要多下点油。
笋口感嫩，笋香浓，虽然是略重口调味但丝毫不掩笋干本味。笋胃寒，易与辣椒花椒八角等等温热调料一同烹饪。

材料：

笋干70g、青椒一个、红辣椒一两个、

金兰酱油1小匙、冰糖三粒、盐1/4小匙

做法：

笋干浸泡一夜，把比较大的笋干改刀成小条，洗一洗放入锅中，加水，煮20分钟左右，关火再焖一会（高压锅的压七八分钟也可）。把笋干取出控水待用。
煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也给这道菜增添风味。
锅热下油，注意一定要多下些，笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干，盖盖子焖烧几分钟，加冰糖酱油和盐，继续打开锅盖烧，直到汤汁收的几乎没有，这个时候下入青红椒翻炒一下即可。