红烧茄子煲

材料：
茄子两根、蒜、姜、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、植物油。

制作过程：
1、茄子洗净，切成滚刀块。将切好的茄子块放入清水中浸泡一会儿，捞出沥干水分，放入淀粉中裹一层淀粉。
2、姜切丝。
3、锅中倒油，油热后放入茄子块，小火慢炸，炸至茄子块表面金黄，捞出沥油。
4、锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝爆香。
5、加入适量生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀，加入少量水。
6、放入炸好的茄子块，小火焖煮一会儿，让茄子充分吸收汤汁，汤汁浓稠后即可。

PS:
茄子软烂入味，香气四溢。经过炸制和焖煮的茄子，口感软烂，吸收了调料的味道，味道十分浓郁。