糖醋茄子

食材：

茄子、玉米淀粉、糖醋汁（成品）、白芝麻

 

做法：

1. 茄子去皮切块，加一勺盐和一勺白醋，倒入没过茄子的清水，浸泡 10 分钟（防氧化发黑）；

2. 捞出茄子挤干水分，加两大勺玉米淀粉，翻拌至表面干爽、粒粒分明；

3. 油温八成热，放入茄子，中小火炸 3 分钟至金黄酥脆，捞出控油；

4. 锅中倒入糖醋汁，熬至粘稠，放入茄子翻炒均匀，撒白芝麻即可。

小贴士：

• 茄子炸前挤干水分，可减少吸油量，更健康；

• 糖醋汁可根据口味调整，喜欢酸甜味重的可适当多加。