酱香冬瓜

食材：

冬瓜、盐、干辣椒、酱油、生抽、味精、白糖

做法：

1. 冬瓜去皮，切厚四方片，加少许盐腌制 10 分钟；

2. 用清水洗掉多余盐分，控干水分；

3. 锅中油热，放入冬瓜，小火煸炒至变软；

4. 加生姜、干辣椒、酱油、生抽、味精、白糖、少许盐调味，翻炒上色；

5. 扣盖小火焖 2 分钟，出锅前放小葱翻炒几下即可。
    

小贴士：

• 冬瓜提前腌制可使口感更紧实，且更易吸收调料香味；

• 焖制时间不宜过长，避免冬瓜软烂失形。