素炒小油菜

材料： 

小油菜500g、蚝油

 口诀：

 "菜头改花刀，蚝油关火浇"

 步骤：

① 油菜根部切十字花刀（深至1/3处）
② 蒜片+猪油爆香，菜头朝下先煎10秒
③ 沿锅边烹1勺料酒（去涩味）
④ 关火后加蚝油利用余温融化