香芹炒茶树菇

食材：

香芹150g，新鲜茶树菇200g，红椒半个，生姜3片，生抽1勺，蚝油1勺

做法：

1. 准备工作：茶树菇去根部，撕成细条。香芹去掉老叶，切成长4厘米的段。红椒切丝，生姜切末。

2. 焯水处理：锅中烧开水，加几滴油，先放入茶树菇焯烫2分钟，捞出挤干水分。焯水能去除菌类的异味，提升口感。

3. 爆香：热锅凉油，下姜末小火煸香，放入红椒丝翻炒出香味。

4. 翻炒调味：转大火，放入茶树菇快速翻炒1分钟，再放入香芹段继续翻炒。

5. 调味：加入生抽、蚝油，快速翻炒均匀，让每根菌菇都裹上酱汁。

6. 出锅：沿锅边淋入1勺开水，大火收汁即可。最后加水能帮助酱汁更好地附着在食材上。