燕麦粥

燕麦粥可能做梦也没想到，本来只想安守本份做好家常早餐的自己，也会有当上网红的一天。没错，伦敦就有一家做燕麦粥做到变网红店的餐厅, 叫做26 grains。它家以独特的做法和风味搭配，颠覆了大家对燕麦粥的印象。很多媒体都说这是全伦敦最好吃的燕麦粥，Vouge还评它为伦敦Top 10早午餐店。曾经读过这家店创始人Alex的故事: Alex在丹麦读大学时，发现北欧人民实在太有才了，常常把简单的当季食材重新搭配，创造出暖心的食物。像是燕麦，这个被多数人轻视的路人甲，在北欧人民手里竟然变成了宝。在燕麦粥上铺满不同质感，味道的多层配料，瞬间就能把无味的燕麦粥变身成一个有深度的美食。

 

Alex毕业后回到伦敦，因为太想念在丹麦吃到的燕麦粥，决定自己学做起来，并在2014年开了一个快闪店，把这份美食分享给更多的人。由于快闪店太受欢迎，一年后Alex成功把快闪店转型成固定的店面，然后名气越做越大，变成了今天大家到伦敦必去的一个brunch店。记得我第一次在网上看到这家店的燕麦粥时，真的被它的颜值惊讶到了。我想说，这完全不是我以前认识的燕麦君啊！也是因为这家店的关系，我第一次对燕麦产生了期待感。今天我特意找来他们家最具人气的两款燕麦粥的食谱，让大家都来试试燕麦君变身后的这份魅力！

 

 

— 蓝莓酱燕麦粥 —

–  BLUEBERRY COMPOTE OATMEAL –

 

– 粥底 –

 

OATMEAL

燕麦片 50克、水 125克、植物奶 125克

 

– 蓝莓酱 –

BLUEBERRY COMPOTE

蓝莓 125克、枫糖浆 1/2汤匙、水 1汤匙

 

– 配料 –
OTHER INGREDIENT

椰子干 1汤匙、草莓 1-2个、杏仁酱 1汤匙、食用花(可选)  数朵

 

 TIPS

燕麦片一般我都买rolled jumbo oats，也就是去殼后稍微碾平的生燕麦片，但用其他的生燕麦片也可以，像是即食燕麦片，实际上就是碾压得更薄，再切碎后的燕麦片

 

 

– 步骤 –

 – COOKING –

 

1. 泡燕麦：燕麦片和水放进碗里，泡过夜。

 

▼碎碎念▼

泡燕麦这步，不仅能大大缩短早上煮燕麦的时间，还是把燕麦粥做得奶油般柔滑的关键。

 

2. 煮蓝莓酱：蓝莓和枫糖浆放进小锅里，加进1汤匙水，中大火将水烧开后，转中火煮5分钟左右，直接蓝莓变软。

 

▼碎碎念▼

这种快速煮出来的果酱叫compote, 跟平常大家涂面包用的jam果酱不一样。compote的熬煮时间比jam短很多，而且compote糖分少很多，所以煮出来后没有jam那么浓稠，更偏向液体状。

 

3. 煮燕麦粥：将泡过的燕麦和奶放进锅里，中大火煮2-3分钟，或直至奶和燕麦融为一体。煮时要不停搅拌，以防粘底。煮好后倒进碗里。

 

▼碎碎念▼

如果觉得燕麦粥太稠的同学可以适量加多一点点奶。

 

4. 摆盘：淋上蓝莓酱，撒一点椰子片，放入切好的草莓片，加1勺杏仁酱，想摆得更好看一点的，可以撒一点食用花瓣，完成！