苦瓜酿茄子

食材：

苦瓜长茄子黄豆酱

做法：

1、茄子垂直横切成圆片，厚度约2厘米，裹上少许干生粉，入油锅中炸至横截面变微黄，捞出，控干油。
2、苦瓜去籽，切成半圆片备用。
3、另起锅热油，爆香姜末、黄豆酱，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟，勾欠即可出锅。

苦瓜茄子酿的烹饪技巧

技巧tips

苦瓜和茄子用盐腌制片刻，可以去除苦涩味，炒制时很快熟透，豆豉令整个菜式香味扑鼻，味道浓郁~