香椿拌豆干

材料：
豆腐干150克、香椿30克、酱油5克、味精2克、豆豉2克、香油20克、芝麻酱10克。

作法：
1.把香椿芽用冷开水洗净，切成碎末。
2.豆腐干用温水洗净，切成细丝。
3.味精用素汤3毫升兑汁，加豆豉捣成茸泥，同芝麻酱、酱油、香油调成味汁，与香椿碎末、豆腐干丝拌匀即成。
 

1. 预处理香椿‌：

   • 1.香椿含亚硝酸盐，需焯水1分钟（沸水中加盐或食用油）去除有害物质并保留翠绿色。
   • 2.焯后过冷水，挤干水分切碎，老梗去除以提升口感。 ‌