素炒空心菜
材料：
空心菜1斤、小米辣适量
口诀：
"花生油大火爆，三抖盐出锅"
步骤：
① 空心菜梗叶分离（专业操作！）
② 花生油烧到冒青烟，先下梗爆炒
③ 加姜末+小米辣，叶子入锅掂三下
④ 盐撒在锅边（防出水）
PS:
1、翻炒时淋入少量热水，维持脆嫩质地。
2、空心菜富含膳食纤维及维生素，具有清热解毒、降血糖等功效。高温快炒工艺可最大限度保留水溶性维生素，减少营养损失。
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