香辣茄条

主料

茄子。

配料

熟芝麻。

调料

制作

      1.茄子去皮，花生蛋白末用开水泡好。熟芝麻备好。

      2.茄子切条，撒盐卤数分钟，撒面粉拌均，再撒淀粉使茄子挂上干粉糊。

      3.炒勺起宽油，待油温升至四成热时放入茄条慢火炸熟捞出。

      4.炒勺添底油，放入蛋白末，煎香后烹少许酱油，转慢火添加麻椒面、辣椒面，放入炸好的茄条颠翻均匀，撒熟芝麻，关火撒盐和味精面，颠翻均匀出勺装盘即可。