三宝素烩

食材：
鹰嘴豆、有机香菇、番茄

调料：
食盐、素蚝油、酱油、椰枣酱、番茄酱

做法：
1、香菇泡发切块，番茄去皮切块
2、鹰嘴豆泡发后加适量食盐煮一下入味
3、香菇下锅加食盐，素蚝油，酱油煮出味道，这个时候水也熬干，出锅备用
4、番茄下锅加一点点水炒出沙，加番茄酱和少许椰枣酱
5、带汁粘稠状态下加入鹰嘴豆儿和香菇，搅拌均匀即可出锅。

PS：
将“入味”和“上色”分两步走：先专心把鹰嘴豆和香菇煮入味，再让番茄快速翻炒出锅。这样既保证了豆类的醇厚口感，又守住了番茄天然的鲜红色泽，烹饪智慧可见一斑。