长期吃面者心血管病风险更高

近日，我国一项基于老年健康调查的研究发现，吃米或吃面，在心血管病风险上确实存在较大差异。与喜欢吃大米的人相比，以小麦等面食为主的人心血管疾病风险增加40.8%。

进一步分析显示，在65~79岁、男性和无高血压的老年人中，面食与心血管疾病关联更强，风险增加89.1%。但小麦面食摄入量与心血管病风险呈U型曲线关系，每天摄入375克（熟制）时风险最低，符合饮食指南推荐。

研究人员解释，与精制小麦相比，大米的脂肪和钠含量较低，且不含胆固醇，升糖指数更低，会减少人体内的氧化应激和胰岛素抵抗。

与大米相比，小麦要经历研磨成粉的过程，精细程度更高，营养流失也更严重。此外，这可能和大米、小麦的烹饪方式有关，小麦往往搭配更多红肉、油等，比如：肉包子、油泼面、油饼、油条等。