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油焖笋

发布日期：2021-08-30 17:03浏览次数：

油焖笋是浙江的一道名菜，每年2-3月也是雷笋上市的最佳时节，鲜嫩的雷笋搭配干香菇，干香菇吸收了汤汁，吃起来口感和味道都很像肉，又更胜一筹，还不怕长胖。

用料

`雷笋`	`4-5根`
`干香菇`	`12-18朵`
`老姜`	`几片`
`冰糖或白糖`	`3勺，6g`
`盐`	`1勺半，3g`
`老抽`	`2勺，4g`
`生抽`	`2勺，4g`

油焖笋（好吃到尖叫！素食主义者不可错过）的做法

①挑选12-18朵较小的干香菇，洗干净，提前1小时用温水泡发，泡发的香菇水留着备用.

②雷笋纵向划开，剥去皮。

③切去雷笋的老根，用刀切不太能切动就是老根，一直移动到可以轻松下刀的部分。再用刀拍笋子，这样之后更易入味。将笋子切段备用。

④将水煮沸，放入2g盐和切好的雷笋，焯水5分钟，捞出过凉水备用。

⑤锅中加入较多的油和3勺糖，炒糖色，炒成棕色后，加入姜片。

⑥加入焯水后的笋子和泡发的香菇，加入2勺4g老抽、2勺4g生抽、1g盐，翻炒3分钟。如果你的笋子少，可以相应减少调料，不要把老抽倒多了。

⑦倒入泡发香菇的半碗水，盖盖中火闷煮10分钟，开盖后大火收汁即可.

出锅！此味只应天上有～