家乡的豆腐脑

它的精髓在于其独特的臊子——手工面筋、红薯粉皮、花生粒或黄豆粒等，味道咸香，入口爽滑。

上小学时，村里有位大叔会这门手艺。每天下午，他就会将装有咸豆腐脑的架子车摆在村子的十字路口——那是我们放学的必经之路。饥肠辘辘的我每每经过，看着蹲在豆腐脑摊旁三三两两的老人和孩子大口大口喝得正香，不由得咽下口水，加快步子跑回家要钱买。

记忆中的咸豆腐脑是五毛钱一碗。当时盛咸豆腐脑用的是浅口白瓷碗。大叔娴熟地拿起铜色的平勺轻轻地在表面就那么一铲，再快速倒入碗中，碗的一半瞬间被占据。接着就是豆腐脑的“灵魂”了——只见大叔用长柄大勺在装臊子的坛子里一搅，一大勺臊子迅即盖在豆腐脑上，再淋上芝麻酱、香椿末儿、少许辣椒油，一碗咸豆腐脑就成了。

顾不上烫手，我赶忙接过碗，找个门前有水泥台阶的地方，轻轻放下碗，再跑过去拿小勺子。用勺子轻轻搅拌均匀，豆腐脑便和臊子融为一体。我小心地舀起一勺，一边吹一边送到嘴里，甜中带咸、丝丝滑滑。臊子里面的手工面筋和红薯粉皮嚼劲十足。一碗咸豆腐脑就这样下肚了，香香的味道在口腔中扩散，饱腹的满足感油然而生。我摸着自己的肚子回家炫耀说：“妈，晚上不要做我的饭了，吃饱了！”

喝的次数多了，我慢慢掌握了喝豆腐脑的省钱“秘诀”：有的大人自己舍不得喝，孩子又小，担心喝不完就只买三毛钱的。因为是一个村子的，三毛钱的豆腐脑和五毛钱的量其实差不多。我也开始打起了小算盘：一次省下两毛钱，一个星期下来可以多喝好几碗呢！于是我就厚着脸皮说：“我今天不太饿，给我盛半碗就行了。”大叔笑着找我两毛钱，咸豆腐脑的量却一点儿也没少。我心中窃喜，感觉占了天大的便宜。

后来到外地上学，突然发现外地的咸豆腐脑和我们村的截然不同。老板在盛之前先问：“喝甜的还是两掺？”我仔细一看，原来所谓的两掺就是将豆腐脑和胡辣汤放在一个碗里。我喝了，感觉味道怪怪的，远没有家乡的咸豆腐脑好喝。

参加工作以后，我到过很多地方，每个地方的美食都有其独特性，但最终发现，只有家乡的豆腐脑才最让我想念。