素水煮笋片猴头菇

原料：新鲜猴头菇、竹笋、干辣椒、青红尖椒、花椒、熟白芝麻、薑末、麻辣酱、美极酱油

製作：

1．猴头菇用手撕裂成小块，将猴头菇放入开水锅中绰水，倒出拧乾水分。

2．先把烤箱预热下火温度约200度，时间约10分钟，之后再放进烤箱步骤（1）猴头菇，烤20分钟取出。

3．猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素鸡肉浆，拌匀，醃渍2小时左右让其充分入味。

4．2小时后，用手捏合猴头菇块。

5．竹笋剥去外壳，洗乾淨，然后切斜刀片待用。

6．青红尖椒洗乾淨，分别切圆圈段待用。

7．起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入捏合猴头菇块炸，25秒左右取出，沥乾油。

8．竹笋片略微过一下油，沥乾油。

9．干辣椒略微过一下油，沥乾油。

10．青红椒圆圈粒也略微过一下油，沥乾油。

11．另起锅，锅入倒入油，放入薑末煸炒，再放进花椒煸香，再放进干辣椒、麻辣酱继续煸香。倒入2杯水，加少许老抽、美极酱油、蘑菇精、糖调味。调中火烧，再放进步骤（9）竹笋片，略微煮一会儿，最后放步骤（8）猴头菇、步骤（11）青红椒圆圈粒不勾欠，倒入盘中，撒少许熟白芝麻、香菜段即可。