油浸豆腐

油豆腐又称油浸豆腐。这是潮州菜常见的烹调方法。就是把原料放进料浆里，把油放进油锅里放油，把油排干，翻炒配料，放调味品，勾住糊，翻炒均匀。油豆腐是广东省罗定市最有名的一道特色传统菜。油豆腐在北方叫豆腐泡，在南方叫油豆腐。豆腐变成油泡的过程非常奇妙。豆腐放进油锅里，直接到锅底，然后慢慢浮起来变成金黄色，就像穿上金黄色的外套一样。当所有的豆腐都上来时，他们开始跳舞。他们的舞蹈很奇怪。他们只能看到自己一直在油盘周围盘旋，每一圈都在不同的方向旋转，有时发出像放鞭炮的声音。
油豆腐是一种高蛋白、低脂肪的绿色食品。其原料大豆富含蛋白质，能提高人体免疫力。

原料：卤水、老豆腐

做法：

1、卤水煮开，晾凉；

2、老豆腐切麻将大块；

3、油烧热后，下入豆腐块，用中火块炸制；

4、至豆腐四面金黄，捞出，趁热浸入卤水；

5、20分钟后可以捞出食用。