吉祥如意八宝饭
发布日期：2023-10-13 08:16浏览次数：
八宝饭的来历，说法不一，最有名的说法是，来源于周王伐纣后的庆功美食。在庆功宴上，御厨用八种珍品制成"八宝饭"，犒赏和周王一起打天下，帮他建功立业的八位贤臣。后来八宝饭一直被视为宫廷珍品，只供贵族享用，直到清末八国联军入侵北京，宫廷的御膳房随之解散，八宝饭的制作方法便流传到民间，大受人们的喜爱。
八宝饭，是吉祥和美好的代表。传统的八宝饭，是将糯米饭蒸熟，然后拌入糖和油，配上莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料,撒上红、绿梅丝制作而成。每一种料，都被赋予了吉祥的寓意，表达了人们对生活的美好愿望。比如莲子，寓意婚姻和谐和好;桂圆，象征团圆;金橘，象征吉利;红枣，象征早生贵子;蜜樱桃、蜜冬瓜，寓意甜甜蜜蜜等等。后来八宝饭的用料逐渐简单化，金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝这几样见得已经不多了，用的最多则是红枣，核桃，葡萄干，桂圆，枸杞，莲子等这些广为熟知的食材。
2. 泡好的糯米沥干水份，倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15-20分钟。
4. 在大碗里先抹上一层油，将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上铺上豆沙。也可以把豆沙放当中，作为夹心的馅料。
5. 把剩下的糯米摆满整个碗，用勺子压紧，然后再上锅蒸30分钟左右。
6. 将麦芽糖、水一起放在小锅里熬至融化，然后加入水淀粉搅拌均匀，烧稠后关火备用。
7. 将蒸好的八宝饭端出来，用盘子盖住翻转过来，稍冷后浇上做好的糖浆就可以食用了。
