豆芽炒粉丝

材 料：

绿豆芽300g，山芋粉丝1把，红辣椒1个，绿辣椒1个，金兰酱油2勺，盐、昆布调味粉少许

做 法：

1、绿豆芽摘去根洗干净，粉丝用温水泡软。

2、红辣椒、绿辣椒切丝。

3、锅内放较多油烧热，下红辣椒、绿辣椒丝炒到半生。

4、下豆芽、粉丝炒，炒到豆芽变软，如果粘锅加一点点水炒。

5、放酱油、盐炒，如果喜欢深色，加半勺老抽炒匀关火，放点昆布粉出锅。
 

• 烹饪技巧：
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• 在制作豆芽炒粉丝时，应注意粉丝的泡发和烹饪过程中的火候控制，以及快速翻炒以保持豆芽和粉丝的鲜嫩口感。此外，使用食用油和调料提前给粉丝上色和调味，可以有效防止炒制时粘连和结块。
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• 健康提示：
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• 豆芽炒粉丝适合一般人群食用，但在烹调过程中应避免豆芽生得过长，烹调时迅速或用油急速快炒，以保持维生素B2不减少。同时，应避免食用看起来肥胖鲜嫩但有难闻化肥味或含有激素的豆芽。