香辣豆腐

用料：
豆腐500克、芹菜、姜、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、素调味粉少许、淀粉10克、香油少许

做法：
1、准备食材，豆腐一块、芹菜5根、豆瓣酱一大勺、姜几片，干辣椒几个;
2、将豆腐切成小块、芹菜成小段、姜切成末、干辣椒剪成小段;
3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入姜末，干辣椒继续煸炒出香味;
4、锅中加入高汤或者热水;
5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅;
6、豆腐快熟时，将芹菜放入锅中，大火加热几十秒;
7、快出锅时，先放入少许调味粉，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。

技巧
豆腐易碎，不要大幅度翻动，可以炖时间长点，更加入味哦。