烩南北
发布日期：2024-09-24 08:17浏览次数：
烩南北是河北省张家口市的一种特色传统名肴，结合了南方和北方的食材，将塞北口蘑和江南竹笋相结合。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美爽口，具有口蘑的醇香和竹笋的清香。烩南北的制作过程包括将竹笋和口蘑分别处理后，在热油中翻炒，加入调料和口蘑原液，最后勾芡收汁即可。这道菜因其独特的口感和营养价值，成为了中华名菜之一，并登上了美食纪录片《舌尖上的中国》，广为人知。
材 料
口蘑200g，竹笋200g青椒1个，红椒1个植物油、盐、老抽八角、香油淀粉、生姜适量
做 法
1. 将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时；
2. 竹笋，口蘑，青红椒分别切片，生姜切片；
3. 锅中放入水烧开，分别将竹笋和口蘑焯水备用；
4. 锅热油，放入姜片和八角爆出香味后，将八角和姜片捞出；
5. 放入竹笋和口蘑，加入老抽翻炒一下；
6. 倒入澄清过的浸泡口蘑的水；
7. 放入青红椒翻炒断生；
8. 加入盐、香油；
9. 最后改大火水淀粉勾芡即可装盘。
