罗汉斋源于南宋的《萍洲可谈》卷二记载:"商人重番僧，云度海危难祷之，则见于空中，无不获济，至广州饭僧设供，谓之罗汉斋。"不知道这是不是对广州"罗汉斋"的最早记载，但至少可以说明，罗汉斋原来应该不是指某一特定菜式，比如的广东素菜"鼎湖上素"又称"鼎湖罗汉斋"，可见，"罗汉斋"应该是对菇类、菌类混杂的菜式的一个通称。所以民间对这道菜的理解，还是相当准确的，这种"随缘"的态度，也和佛教的精神有相通之处。
"罗汉斋"由斋期变成菜谱，体现了佛教文化对民间饮食文化的影响。
用料 ：
腐竹 90克，小木耳 15-20朵，草菇 10个，玉米笋 6-7根，干黄花菜 10克，胡萝卜 小半根，荷兰豆 50克，淀粉 2勺，香油 2勺，
料汁 ：
美极鲜味汁 2勺，生抽 1勺，糖 3克，白胡椒粉 1勺，清水 一碗
做法 ：
步骤1
干货提前泡发，荷兰豆去筋，草菇对半切开
步骤2
胡萝卜去皮，斜切成小段比肉好吃的罗汉斋的做法
步骤3
然后切成菱形片比肉好吃的罗汉斋的做法
步骤4
碗中倒入2勺美极鲜，1勺生抽，3克糖，1勺白胡椒粉，再加清水
步骤5
水烧开，将荷兰豆，玉米笋和黄花菜焯水15秒
步骤6
倒入腐竹，草菇和木耳翻炒20秒
步骤7
倒入焯好水的蔬菜，继续翻炒10秒比肉好吃的罗汉斋的做法
步骤8
倒入料汁，翻炒均匀，中火烧30秒左右比肉好吃的罗汉斋的做法
步骤9
淋入香油，倒入胡萝卜片，翻炒均匀，再继续烧15秒左右比肉好吃的罗汉斋的做法
步骤10
2勺淀粉加凉水勾芡，慢慢淋入，一边倒一边翻炒，将汤汁收浓即可出锅
