荆菜盒子

1.盆中放入面粉300克，食盐2克起筋搅拌均匀，把面粉一分为二，一半用开水烫面、搅成面絮，另一半用冷水和面、也搅成面絮，然后把两种面絮揉在一起，揉成软硬适中的面团，放在一边饧上10分钟，这种和面方法叫作半烫面，这样和出的面既有凉水面的筋道，又有烫面的柔软，做出的菜盒子外焦里嫩、口感好。

2.趁着这个时间，我们准备内陷：小葱切成葱花，黄瓜洗干净、刮成细丝，然后把汁水挤干和葱花放在一起，以免烙饼的时候出水，然后加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再放入洗净的荆菜叶，继续抓匀备用，馅料不宜太早调味，避免大量出水。

3.面团饧好以后取出来揉光滑、下成大小均匀的面剂子，每一个面剂都揉成圆面团，盖上纱布防止面团受风表皮变干。取出2个小面团，擀成中间稍微厚一点的圆面片，在一个面片上放上荆菜馅，打入一个鸡蛋，然后用另一个面片盖住，用碗把边缘压实、切成圆形的饼坯。

4.在电饼铛里刷上植物油，油烧热以后放入饼坯，小火烙一分钟，底面定型以后翻过来烙另一面，饼遇热后内部会鼓起大泡，馅料基本上就熟了。

5.就这样保持小火烙3分钟左右，把饼烙熟烙至两面金黄就可以出锅了，趁热吃清香味十足、味道超级迷人，不吃不知道、一吃忘不了。