凉拌马齿苋

马齿苋，俗称长寿菜、五行菜，是常见野生野菜。叶片肥厚，茎呈紫红色，药食同源。富含Omega‑3脂肪酸、维C、胡萝卜素以及钾、镁等矿物质，抗氧化力出众，膳食纤维充足，故而得名长寿菜。

一株野菜兼具叶青、茎红、花黄、根白、籽黑，五色对应五行，民间也称作“五行菜”。国人采食马齿苋已有近三千年历史，三伏盛夏正是它的黄金食用期。伏天里的马齿苋最肥美。

食材：
马齿苋、彩椒、杭椒

调料：
粉盐、松茸一品鲜酱油、松茸鲜蔬粉、绿芥末、芝麻盐

做法：

1.锅中烧水，放入少许粉盐；

2.水沸后下入择净老根、洗净的新鲜马齿苋；

3.焯水约一分半钟左右，捞出迅速过凉水，使用蔬菜脱水器沥干多余水分；

4.马齿苋切小段放入盆中；

5.加入洗净切好的彩椒粒、杭椒圈；

6.调味汁：碗中倒入适量松茸一品鲜酱油，加少量松茸鲜蔬粉、少许绿芥末，搅拌均匀；

7.调味汁淋入马齿苋拌匀，装盘，撒少许芝麻盐增香即成。

小贴士：

1.马齿苋自带一种野菜独有的酸味，调味汁无需加醋，或控制用量；

2.马齿苋性质偏寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻人群不宜多食；

3.野外采摘马齿苋务必留意：路边、农田周边喷施过农药的植株不要采摘，谨防农药残留与重金属污染。