凉拌秋葵

三伏正值秋葵鲜嫩季，秋葵自带滑润胶质，搭配柔韧木耳、开胃微辣杭椒。短时焯水锁住本味，清淡爽口，是初秋伏天温润滋养的时令快手小菜。

食材：
秋葵、有机黑木耳、彩椒、杭椒

调料：
松茸鲜蔬粉、粉盐、松茸一品鲜酱油、香醋

做法：

1.秋葵洗净，切去老根；

2.烧开水，加入一点粉盐，下入秋葵煮1分‑1.5分钟。马上捞出过几遍凉水，用蔬菜脱水器脱去多余水分；

3.彩椒洗净切粒，杭椒洗净切小圈；

4.泡发的黑木耳烫熟，过凉水，脱去多余水分；

5.秋葵整齐排列装盘，将黑木耳摆放在秋葵之上，彩椒粒、杭椒圈点缀装饰；

6.调味汁：小碗里倒入适量松茸一品鲜酱油，适量香醋，少许松茸鲜蔬粉，混合后搅拌均匀；

7.将调味料淋在装盘好的秋葵黑木耳上即可。

小贴士：

1.挑选秋葵：优先选8‑10cm、表皮绒毛完整、捏起来紧实的嫩果；个头过大容易纤维化，口感发柴；

2.焯水要点：不要久煮，1‑1.5分钟最合适，避免秋葵黏液大量流失、口感软烂；

3.调味汁里的酱油和鲜蔬粉已含有盐分，一般无需额外再加盐；

4.营养小知识：秋葵富含果胶、可溶性膳食纤维与钾元素，滑润的黏液正是它的营养精华；

5.凉拌菜里添加彩椒不仅增加艳丽色彩，彩椒更富含维生素，营养更加分。