11月25日是国际素食日，该节日于1986年起源于印度，原称“世界无肉日”，如今越来越多人选择成为素食者，认为这种饮食方式才是自然、健康。不过，你是否知道，素食者也分很多种，素食也有其“缺陷”，今天一起了解一下吧！
素食者也分很多种
一般素食人群是指不吃肉类、家禽、海鲜等动物性食品的人群，其中也有不同分类：
1 奶蛋素食主义者
2 奶素
不吃肉，但会吃奶类和其相关产品，如：酸奶、奶酪等的素食人群。
3 蛋素
不吃肉，但会吃蛋类和其相关产品的素食人群。
4 生食主义
将所有食物保持在天然状态，即使加热也不会超过47℃。有些生食主义者仅食用有机食品。
5 半素食主义
这部分人群属于部分肉食者，可能是自行选择不吃猪、牛、羊肉等食物，仅食用禽类和海鲜。
6 纯素食主义
这部分人群不仅是肉类，连动物分泌或生产的产品（如蛋、奶制品、蜂蜜）都不吃，只靠植物类食品维持生命。
素食的利与弊
先说说好处：
素食人群通过各种蔬菜水果、杂豆类、谷薯类，可以获得丰富的维生素和矿物质，膳食纤维摄入量也明显更高。限制了肉类的摄入，减少了饱和脂肪和胆固醇的摄入。素食在一定程度上有利于控制体重、能降低血脂和血糖，增强免疫力，维持肠道健康，对预防和控制糖尿病、心血管疾病甚至癌症都有一定的帮助。
不过，素食在饮食结构和食物多样性上会存在一定的局限性：
除了纯素食者，鸡蛋和奶类成为素食者蛋白质摄入的唯一途径。饮食结构缺少深海鱼类，n-3多不饱和脂肪酸获取来源较少。缺少动物内脏、肉类、蛋类摄入，维生素B12摄入不足。容易缺乏铁、锌等营养素。如果长期营养素摄入不平衡，可能会导致肌肉减少、力量不足，容易疲惫、头晕。如果从小就开始素食，还可能影响生长发育。
所以说，素食并不适合所有人，比如以下人群不主张完全吃素：
1.处于特殊生理阶段，如处于生长发育期的婴幼儿、儿童、青少年，以及需要增加营养的孕妇和母乳期妇女等人群。
2.营养不良、贫血、免疫功能差的人群。
3.老年人。
均衡饮食，保持食物多样摄入有助于这部分人群提高免疫力，保持健康。对于一定要选择素食的人群来说，在膳食选择方面还需要花点心思，基于一般人群膳食指南，我们为素食人群提出了几点饮食建议：
素食应该怎么吃？
1 谷类为主，粗细搭配
建议主食吃些粗粮，如薯类、玉米、高粱、燕麦、荞麦等。
2 保证新鲜水果的摄入
每天应该摄入5种以上，至少500克的新鲜果蔬，以保证β-胡萝卜素、维生素C等的需求。
3 适当增加大豆及其制品
适当多吃豆类及其制品，如豆腐、腐竹、豆芽、豆奶等，以保证正常的生命活动，避免营养不良。
4
发酵食品吃一点
发酵食品（如：酸奶、泡菜、豆豉、豆腐乳等）中含有维生素B12，素食者可以适当食用。
5 每天一小把坚果
坚果中含有硒元素，素食者每天可以吃一小把无盐混合坚果，以保证硒元素的摄入，保障机体免疫系统正常运转。鸡蛋、鹅蛋中也含有一定的硒，素食主义者也可以适当摄入。
最后，还要提醒各位减肥人，吃素并不等于瘦，最重要的还是均衡饮食，持续也要同样避免高油、高盐、高糖，才能健康有道！
