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1 关于我“为啥要吃素”是一个奇葩的故事。
我是2011年开始吃素的。那时候我因为减肥过度节食，得了慢性的荨麻疹。
吃药调理的过程中，药物对病情的控制是有效的。但是，即便如此，只要我乱吃东西，我就会发疹子。于是我就开始观察食物对我身体的影响。
一开始我发现我不能吃有调料的食物，比如孜然，辣椒，香料类这些发散的东西。我记得那个时候和朋友吃火锅，我点了一个清汤锅，吃完之后晚上还是满腿的包。
再后来我的身体变得越来越敏感了，我吃了会长包的东西不仅仅限于香料，还包括各类鲜香的酱油，芒果，葡萄，菠萝，橘子，各类膨化食品，含有添加剂的零食，最严重的是各类海鲜，不管是江河湖海里的鱼，还是水塘的鱼，贝壳，螺丝等等。
这些食物呢对于当时的我来说，一方面是因为阴寒，一方面是因为生病期间脾胃不行，代谢不了，所以就都会有反应。
那时候我大多时候在外面吃饭，外面的饭基本都有比较多的调料。我现在还记得有一次我工作了一天，饿着肚子走到楼下一家沙县坐下，看着墙上菜单，就只能点一碗青菜粉的那种自怜的感觉。
一个吃货活生生地被逼成了一个出家人……
那样的生活过了两三个月之后，我就慢慢习惯了。
好消息是，荨麻疹慢慢的好了。从一天发十个包，变成一天发一两个，到一周发一个，一个月发一个包，到后来半年发一个包，后来就痊愈了。
有一天，偶然看到一个视频讲到一句：说吃素增长智慧。这句话紧紧的抓住了我。也许是由于视频中的人讲的东西风趣幽默，富有哲理，也许是我觉得这个视频中的人是有智慧的，所以我就很相信他说的。
吃素之后我也确实发现自己的智商更高了，对事物的理解也提高了。不过后来我发现很多不吃素的人智商也很高，也很有智慧。
以上是我阴差阳错吃素的缘由。
说心里话：即便我已经吃素十年，但我觉得吃长素并不是一件绝对正确的事。毕竟这个世界上也没有绝对正确的事。
只是，你可以了解吃素的作用，这样你就可以利用食物变化来帮助改善你的身体和情绪。
2 吃素最浅层作用就是清理和吸收
简单的说，素食精神就是一种精简，简化生活，清理，断舍离的策略。
1. 身体里淤积的东西会影响到人的头脑，思考能力。吃素在这个时候的作用就是清理。
可以回忆一下你上一次吃多积食的时候的状态：你的肚子涨气，大便下不来，你身体里的气就无法顺畅地流动，能够供应脑部的气血也会变少，情绪上会变得比较烦躁，然后接着就是你的老公和婆婆看起来有点不顺眼，你娃看起来也不再可爱了。
据我的观察，吃素作为辅助治疗慢性过敏性疾病是有效的。比如你是那种寒热夹杂的鼻炎，过敏性咳嗽，咳喘，哮喘，寻麻疹，湿疹，吃素可以提高调理的成功率。
包括偶发性的感冒，发烧，咳嗽，便秘，呕吐，肚子疼，这些急性的小病。如果你可以在病间不吃肉蛋奶水果，那你的病会好得更快。
中医角度来讲就是减轻了脾胃的运化负担，气血的运动能力得以恢复，我们身体的自愈能力就运作得更好。
2. 是更容易被吸收的营养，更容易补充到津液血液。
一种情况是身材干瘦：吃进去的食物很丰富，却长不胖，这些朋友往往皮包骨头，可能皮肤没有弹性，干瘪，毛发干枯，眼眸不清澈。
他们无法吸收营养通常是因为：一是无法吸收食物中的营养，无法将食物的营养转化为津血而产生的表现。二是这个人的消耗大于补给，比如他们吃一块牛排，需要消耗的能量是10，而这份牛排吃完之后给他们补给的能量只有7。另外就是这些朋友在工作中，在脑力运动上，情绪抗争中消耗的能量，大于食物和睡眠带来的能量。
简单的说就是，吃的多，用掉的更多。
还有就是偏实的油腻性胖友：通常表现是头发和皮肤出油严重，腹部大，下肢粗，大便经常恶臭，汗比较油，汗味比较浓，腋下，私处，脚，有比较浓的气味。睡觉打呼噜，嗓子常常有痰。
他们是因为食物对身体的负担过重，导致的脾胃无法吸收转化为津血，那么那些无法转化的营养就变成了痰、湿，痰和湿会让人油腻，还有其他的身体垃圾会让人的气味变得糟糕。
简单的说就是：吃下去的，都变成了油。
那这个时候，就可以尝试素食，因为素食是比肉食更容易吸收代谢的食物了。从质地上来讲，素食相对轻盈，蛋白质含量较低，脂肪含量较低，所以更容易吸收和代谢。
3. 身体负担更小的时候，你的情绪就变得可控。
我们有时候会有情绪的一个重要原因是：身体的气是乱的。
吃得不对气会乱，发生了不开心的事情气也会乱。有的朋友长期有一点躁郁，去观察他们的肚子都是胀着的，里面是有气停滞的。
当身体没有过多负担的时候，身体是舒适的，也许我们就可以有更多的注意力用于倾听他人，有更多的注意力在解决事情上，而不是自己的情绪上。
3 敲重点：吃素吃不对，是真的会虚寒和营养不良的
以吃一个月的素为例，我来说说吃素容易踩的坑。
1. 谷物豆类的摄入量必须提高，不然你就会特别想吃肉。
刚吃素的那段时间，因为能量摄入不够，我每天下午四点多的时候就饿得不行，就疯狂想吃肉，然后熬到下班，就穷凶恶极地飞奔到肯德基买一份炸鸡块，狼吞虎咽地吃下。然后大呼一声：爽！
这个时候你就要知道，是你的能量摄入得不够！如果能量摄入不够，你也不会产生更多的津液血液，然后就可能气越来越虚，精神越来越差。
所以，假设你平时吃一碗饭，那么吃素时至少要吃一碗半的饭。平时吃小碗面，吃素的时候你就要吃大碗。你也可以在你的食物中增加杂粮的比例来增加足够的热量：包括玉米啊，红薯，糙米啊，燕麦米啊，荞麦啊等等。
如果你觉得比较麻烦，一次吃不下那么多，还有一个办法就是少吃多餐，比如我认识的几个老师就是一天吃四顿。
同时你至少要在一天中增加一次豆类：黄豆、毛豆、豌豆、红豆，或者豆制品（豆腐皮、豆腐干、豆芽等等），以此来提高植物蛋白的摄入。
另外，有一位专门研究素食的医学老师徐嘉博士说，最好还可以增加一些富含欧米伽3的食物，比如亚麻籽，但是这个亚麻籽不好消化，所以他的建议就是打成粉，每天来一勺。（我自己没试过，我自己身体的感受是：不是必须的。）
2. 吃得太重口，太多花样，那不如你还是回去吃肉吧。
像是我，一开始吃素，很容易每天都在吃素食满汉全席，恨不得把世界上几千种植物都吃个遍。
那时候就会产生有一个问题，就是：你的身体对很多食物是不熟悉的，它们能不能马上消化吸收这类食物？还有一个是，有些食物不是当地当季的，是不是适合你目前吃？最后就是，一个人到底每天需要多少食物？这都值得思考。
我开始吃素的时候，对重口的食物欲望还很大，所以就容易把素食做得和肉一个味道，放很多蚝油啊酱油啊芝麻油，很多糖，洗个盘子都要洗很久。但是这就达不到素食的效果了。
那个时候的感觉就是，觉得自己好可怜，一定要让自己吃好一点。
如果你长期一直会有这种感觉，那不如还是回去吃肉吧？这样心理负担会更小一点，肝气也能舒畅一点。
3. 增加一天两勺的发酵类食物，或者补充维生素b12。
西方科学的讲法是人体无法合成维生素b12,当然了，动物也无法合成维生素b12，所以需要额外摄入。而在豆腐乳，天贝，海苔，酵素，这类食物中可能含有b12。
我按照中医的方式理解就是，发酵类食物的特点是它们当中都含有天然形成的益生菌，食物经过了发酵之后，食物分子被打破了，食物的内部结构进行了重组，变得松散，绵软，更容易消化吸收。
那么它们的作用就显而易见了，就是帮助消化吸收。同时，因为吃素是饮食结构的整体调整，这类发酵食物的作用也是帮助我们更好地适应新的食物结构。
维生素b12我亲试过，大约有两三年的时间我每天喝一杯b12泡腾片水，我觉得对于消化是有帮助的。因为可以帮助消化，所以我每次喝b12的感觉是，喝完之后口中生津，身体更滋润了，所以它也间接地也补充了津液。
4. 要学会平衡食物的寒热温凉啊。
我们在吃每一种蔬菜的时候，我们都感觉一下，自己身体是什么感觉的？感觉这个食物是沉的还是轻的？是往下焦走的，还是往中焦走的？是热的，还是凉的？是温的还是寒的？吃了以后是更湿了还是更胀了？是更轻松了还是更烦躁了？都去感受一下。然后根据食物的特点去做一点搭配。
大方向上，寒的食物，比如夏天的冬瓜啊，白萝卜啊，你可以加一点辣椒，花椒，五香粉，生姜去炒。过热的食物，比如烧烤，你在吃的时候要补充津液，比如喝一点白粥，米汤，原味的菜汤等等。
然后就是基本原则，吃当季当地的。当然了，特殊情况下，也不是不能打破原则。
4 写在最后的
有一个朋友跟我说起自己的一个困惑，她说每次听到别人说吃素的理由的时候，她都会想要辩论。
后来我问她，你每次去辩论的时候，你的情绪是什么？
她想了一下说，是想证明大多数人吃肉是没错的。
这个情绪其实是她在苛责自己，她内心感觉自己好像被素食者排斥了，感觉自己可能会成为很“浑浊”的人了。
我想说的是，不管吃肉还是吃素都没有错。而且你对动物和地球的热爱，不会因为你吃什么而消减。所以不管你是不是想要吃素，你都要相信自己的生命选择，是没问题的。
