多名专家支持100%植物性大学运动

超过860名专家已签名支持一项将大学餐饮过渡为可持续100%植物性饮食的倡议。这些专家包括全球94所大学的650多名学者，以及一些知名人士、医护专业人士和政界人士。约克郡（Yorkshire）的六所大学也加入了这项运动：

• 谢菲尔德大学（Sheffield University）
• 谢菲尔德哈勒姆大学（Sheffield Hallam University）
• 利兹大学 （ University of Leeds）
• 约克大学 （University of York）
• 布拉德福德大学（University of Bradford）
• 伯顿主教学院（Bishop Burton College）

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支持大学餐饮转向植物性饮食的运动

牛津大学约瑟夫·普尔（Joseph Poore）博士、绿党二把手扎克·波兰斯基（Zack Polanski），以及绿色和平组织的联合执行董事威尔·麦卡勒姆（Will McCallum）和阿里巴·哈米德（Areeba Hamid）等众多教授和公众人士都签署了倡议书。

节目主持人兼环保运动支持者帕卡姆说道：“植物性大学的学生活动家们正在他们的校园进行了不起的饮食改革，数百名学者站出来支持他们，实属实至名归。向安全可靠的植物性食物系统过渡的运动正在启动，我支持这些坚持不懈推动这项改革的年轻人。他们在剑桥和伯明翰等大学取得了成功的投票结果，为我们迈向更美好的未来指明了方向。世界领先的气候和粮食系统研究专家们对这一运动的支持意义深远。”

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植物性大学运动

“植物性大学运动”是一项由学生领导的运动，这项运动的目的是限制大学对迫在眉睫的气候和生态问题的影响，并使民意转向支持植物性食品系统。该组织声称，大学有义务跟他们进行的科学研究保持一致，详细说明畜牧业和渔业对环境的影响。

牛津大学最近所做的一项研究表明，植物性食品系统对环境造成的影响会比现有系统少75%。倡议书的签名者还包括戴尔·文斯（Dale Vince）（大英帝国官佐勋章获得者）、卡洛琳·卢卡斯（Caroline Lucas）（绿党议员）、乔治·蒙比奥特（George Monbiot）（《卫报》健康记者）以及2012年伦敦奥运会金牌得主艾蒂安·斯托特（Etienne Scott）（大英帝国员佐勋章获得者）。

斯托特说道：“学者们和公众人士对植物性大学的广泛支持向英国及其他地区的教育机构发出了清晰的信息。现在的当务之急是大学需要根据自己所做的气候研究采取相应的行动。来自全球90多所大学的学者给予了声势浩大的的声援，我敦促各大学听取他们对改革的呼吁。我非常自豪能支持大学生们，我也敦促志同道合者携手共进，为世人展示我们共创更友善世界的辉煌前景！”

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植物性大学运动旗开得胜

植物性大学运动已经在英国7所大学取得了具有里程碑意义的胜利，斯特林大学（Stirling University）、剑桥大学（Cambridge University）、伯明翰大学（Birmingham University）、伦敦玛丽女王大学（Queen Mary University of London）、伦敦城市大学（London Metropolitan ）、伦敦大学学院（University College London）以及肯特大学（Kent University）的学生会都投票通过加入这项运动。成功投票加入运动的国内外大学还推行了以下举措：

• 斯特林大学学生会通过了一项在2025年之前过渡为100%植物性饮食的动议。
• 剑桥大学已从多个菜单中剔除了牛肉和羊肉，并在积极推广植物性餐食。
• 伦敦国王学院新开了一家素食咖啡厅。
• 伦敦大学学院校园的所有餐厅现在都默认供应植物奶。
• 伦敦城市大学现在实行“无肉星期一”。
• 伯恩茅斯大学调低了肉类和奶制品的植物性替代品的价格。
• 埃克塞特大学除了一家餐厅外，校园内所有餐厅的红肉都下架了。
• 柏林四所大学约34家餐厅提供的菜单中68%是纯素、28%是素食、2%是鱼素，肉类只有一种，每周供应4天。

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为什么目标是大学？

首先，据统计，学生群体是最有可能成为纯素者、素食者或弹性素食者的人群，而且他们也是最关心气候危机的群体。学生运动和激进思想有着悠久的历史和传统。就如大学是首批从化石燃料公司撤资的机构一样（编者注：因为种种原因，诸多大学持有化石燃料公司的股份），它们同样也可能成为首批从畜牧业撤资的机构。事实上，英国很多大学已承诺至少提供50%的植物性菜单，如上所知，这个趋势只会与日俱增。

植物性大学组织鼓励有兴趣的学生报名并开展本校的运动。