长期素食是一种怎样的体验？
发布日期：2024-01-26 08:54浏览次数：
众所周知，日常的生活习惯和生活方式直接影响了我们的身体健康。在追求健康生活的今天，越来越多的人加入到了素食者的行列。最近的一项研究为我们多吃素食提供了强有力的理由：多吃素有助于帮助我们预防呼吸道感染。这不仅仅是生活方式的选择，更是一个科学支持的健康决策。近日，《英国医学杂志—营养预防与健康》发布的一项新研究显示，以植物为主的饮食可以使新冠肺炎病毒的感染风险降低39%。
在这项研究中，巴西圣保罗大学医学院等机构的研究人员将700多名志愿者按饮食模式分为两组，一组是杂食组，另一组是植物性饮食组（蔬菜、豆类、坚果的摄入量较高，乳制品和肉类的摄入量较低）。结果发现，植物性饮食组新冠肺炎的感染率比杂食组低39%；而且，植物性饮食组的中重度感染率比杂食组低7%。由此，研究人员提出，富含蔬菜、豆类和坚果的饮食有助于预防呼吸系统感染。素食帮助预防呼吸道感染的原理从营养学的角度来看，多吃素食意味着对蔬菜、水果、豆类、坚果等食物的全面摄入。均衡多样化的膳食，营养摄入更均衡，有利于增强自身的免疫力。此外，得益于这些食物中富含的营养素，以下三种是关键。
1. 抗氧化剂：蔬菜和水果中的抗氧化剂如维生素C、E以及类胡萝卜素等，能够帮助身体抵抗氧化应激，增强免疫系统的功能。
2. 膳食纤维：植物性食物中的膳食纤维有助于维持肠道健康，促进有益菌群的生长，从而增强身体的自然防御力。
3. 植物化学物质：如多酚、类黄酮等，这些物质具有抗炎和免疫调节作用，有助于减少炎症反应，降低感染风险。
如何做到科学的吃素虽然素食有诸多好处，但要做到科学吃素，确保营养均衡同样重要。根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2； 每天摄入谷类食物200-300g，其中包含全谷物和杂豆类50-150g；薯类50-100g。
1. 食物多样，合理搭配确保每日摄入不同种类的蔬菜和水果，以获取丰富的营养素。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
2. 合理搭配豆类、坚果和全谷物是蛋白质和健康脂肪的良好来源，应适当搭配在饮食中。
3. 注意补充对于素食者来说，维生素B12、铁、钙和Omega-3脂肪酸等营养素可能需要额外补充，可以通过食物或补充剂来确保摄入。
