素烧茄子

材料：
长茄子一条（300克） 红椒1个 青椒1个 
 

调料：
细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

做法：
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。 
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，及调料炒到青红椒断生即可。