吃素的医生，一天三顿怎么吃
发布日期：2026-09-23 08:10浏览次数：
早上：一杯豆浆/果蔬昔（交替） 打底
大部分都是自己打，值班后的早餐就只能外面买。配的杂素（青菜，豆干/豆腐/腐竹，菌类，这些放在一起煮），再抓一小把坚果——核桃、杏仁，有啥抓啥，一小把，不多吃。
简单吗？简单。但账算得清：豆浆和杂粮把蛋白质的底子打了，坚果把好油补了，十几分钟的事。
中午：豆腐是主角
北豆腐、豆腐干、豆皮，腐竹轮着来。一个烧豆腐，或者豆干炒青椒——注意，青椒是故意的，维C帮着铁吸收，钙铁那篇说的搭配，我自己天天在用。
再加一大盘绿叶菜，当季的油菜、地瓜叶，先焯后炒。主食糙米饭或者杂粮饭，比白米饭多一层东西。
中午在外面吃也不难：一份豆腐加两个素菜，很多餐馆都有。真找不到，一碗素面加个凉拌豆腐丝，也过得去。
晚上：少吃
香蕉是运动后的主角，可以再配点水果/玉米/地瓜/彩椒
晚上这顿的原则就一个字：少。吃撑了睡不好，第二天爬山腿沉。
如果不是的话，且非得要去的话，就只能选择自己可以吃的。如果我不想去的话，就委婉拒绝。
请朋友来家里吃，就是一锅素菜大杂烩。吃完还想再来吃
爬山/徒步的日子，多带一样东西
爬山/徒步背的除了水之外，会多带香蕉，偶尔会＋全麦面包。
这个爬山背的东西需要因人而异。我只需要水+电解质，其他东西都可以不吃，我举得保持空腹，走起来步伐更轻。
山是免费的健身房，太阳是免费的维生素D。这两个便宜，我占了很多年。
每天1-2片的东西
前面写过，这里不重复。每天早餐后两片，跟刷牙一样，成了习惯就不再想它。
一年查一次体，B12、铁蛋白、血脂，都看一眼。数据好，才敢接着这么吃。这个系列讲的所有道理，我自己先用体检报告验过，再写给你。
这个系列翻来覆去讲的，其实全球最大的营养师组织——美国营养与饮食学会——早就用一份官方立场声明做了总结，原话是：规划得当的素食，是营养充足的，适用于生命的每一个阶段。
从怀里的婴儿，到赛场上的运动员，到我这样满山跑的人，全包括在内。
瞎吃素的会出问题，规划得当的没问题。这四十多篇，就是在帮你做"规划得当"这四个字。
最后说几句
豆腐好吃，绿叶菜好吃，一锅豆子粥冬天喝得浑身暖。不馋肉，很多年了，一口都不馋。
这个号从第一篇到现在，讲了书，讲了人，讲了营养，其实就讲了一件事：
认真不是讲究，是明白——明白每一口下去的是什么，身体会怎么回报你。
