粗粮正确吃，记住3个关键

吃粗粮有助控糖、控制体重，但很多人把粗粮打成糊、磨成浆，反而造成血糖飙升。这种做法，本质上破坏了粗杂粮最重要的营养优势 ——“粗” 的结构，让粗粮平稳餐后血糖、延长饱腹感的效果大打折扣。尤其是高温冲调、长时间熬煮的杂粮糊、杂粮羹，如果额外添加蜂蜜、糖或者油脂调味，对控制血糖很可能由利转弊。

1.形态越完整、加工程度越低的粗杂粮，引起的血糖波动越小。推荐吃燕麦米搭配大米蒸制的杂粮饭、蒸南瓜块、整根玉米段；尽量不要把这类食材熬成软烂的粥。

2.尽量选择味道天然的粗杂粮，比如原味的煮玉米棒、全麦馒头、杂粮粥等。

3.搭配尽量多样。选择不同的粗杂粮搭配，能够均衡整体GI值，获取更丰富的营养；也可以按合适的比例搭配粗杂粮和细粮，比如大米搭配糙米、燕麦、红小豆、红薯块等制作杂粮饭。