素食界的佼佼者，让你上瘾的绝世美味！

作为世界四大野生名菌之首，羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味再加上那独特的外形，吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。

羊肚菌的营养价值

一把光洁的菌柄奶白如脂，菌壁凹凸不平呈褶皱网状，颇似牛肚、羊肚，因此而得名。

可别看它其貌不扬，人家可是与松露、松茸、牛肝菌齐名的世界四大野生名菌。

深受世界人民的喜爱，就连优雅浪漫的法国人也难以抵挡它的诱惑，民间还有个特别可爱的谚语，说“年年吃羊肚菌，八十照样满山走”。

它既是宴席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，过去作为敬献皇帝的滋补贡品。如今已成为出口西欧国家的高级食品，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然保健食品。

更因其营养价值被媒体冠以“菌类中的冬虫夏草”之称。

羊肚菌含有粗蛋白20%，粗脂肪20%，碳水化合物38.1%，还有人体必需的氨基酸、矿物质，以及不少对人体有益的维生素等…真真的好吃又健康。

羊肚菌的作用

据百度百科，云南野生菌种类约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。

那羊肚菌为啥能凭一己之力排名前几？说到底，还是因为它好吃啊！

可以这么说，不管什么菜品，只要有羊肚菌的加入，立刻鲜得不行。

清末明初的《素食说略》中，曾详细记载了当时羊肚菌的吃法：“羊肚菌，以水淬之，俟软漉出，将水留作汤用。再用水洗去泥沙，以高汤同原淬水煨之，饶有清味。”

简单概括就是炖汤。

还可以炒！把这林间山野之气同日常食材炒制，截然不同的风格却也巧妙融合，令人不觉食指大动。