素食主义是最健康的饮食方式

素食主义不再意味着只吃柔软的生菜叶子、味道清淡的豆腐和一些乏味的豆子。如今，人们周围充斥着菠萝蜜帕尼尼、纯素奶酪焗意面、红扑扑的甜菜根汉堡和纯素食版肯德基炸鸡这些食物。

食物产业炮制出了我们喜爱的肉食、芝士和冰淇淋的素食版：本杰瑞和哈根达斯都在供应纯素食冰淇淋，在奶制品和肉制品销量下降的情况下，一家美国公司已经开始将自己改造成一家生产肉类替代品的蛋白质公司。2016年素食在全市场价值为510亿美元，而这一数值在10年内增长至1400亿美元。

纯素食主义者认为采取植物性饮食将会停止残害动物，拯救环境，改善我们的健康并且延长我们的寿命。许多人声称植物性饮食习惯能让他们的状态更好和拥有更多的活力。甚至有些人仅仅只是开始对入口的食物更加谨慎，从而挑选更加健康的食物和不再随便吃零食，身体就已经获益不少。我们所感受到的好处将由我们最初的饮食习惯所决定的。当我们尝试素食的时候，我们就明显注意到这种效果。如果一直相信一种食物会是我们状态变好，那么短时间它极有可能会起到安慰剂的效果。

最近，一项随访25万人次的素食者和普通的杂食者这两个群体之间的死亡率并没有什么不同。素食主义者和纯素食主义者很难归类，但是他们与肉食相比似乎并没有更低的早亡风险。

另外，在解决肥胖症流行的问题上，一项针对6万名人次的研究发现，相较于素食主义者和肉食主义者，纯素食主义者的体质指数是最健康和最低的，这证明了素食可以预防肥胖症。但是，这次接受研究的样本并不能代表全体的人口特征。2016年一项针对1000名节食者所做的汇总分析发现，素食节食者比严格控制能量的节食者减掉的重量多一些，而且减重最多的人出现在纯素食主义者中。但是极端苛刻的严格素饮食模式对很多人来说是不现实和不可持续的，尤其是我们知道大多数节食者会在几年内反弹回来那些减少的体重。

不同于流行的主张，不是所有的纯素食主义者都很健康并且有多样化的素食饮食习惯。素食主义本身不一定是健康的。素食带来大多数益处大概只是通过吃多样的植物性食物和纤维所获得的，吃少量肉类和奶制品也可以获得这些益处。不要因为压力而去购买这些植物性替代性产品，这些产品通常都含有大量的添加剂、糖类、脂肪，它们对你的身体可能弊大于利。

做个兼职素食主义者吧，在这个时代或许是最正确的选择。减少肉类和乳制品的高价格消费，用真正的植物性食物代替它。每周少吃一天肉开始，我们在与亚健康疾病的对抗中受益。