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麻婆豆腐

发布日期:2021-08-17 10:01浏览次数:

 
 
用料
 
菌菇 | 豆腐 | 老姜 | 豆豉 | 豆瓣酱
 
水淀粉 | 油 | 芝麻香油 | 花椒粉
 
做法
 
豆腐切成小块。锅中加水加盐煮沸,把豆腐块滑过沸水后捞起。
 
 
老姜切碎,豆瓣酱也剁碎;
 
起锅热油,再依次放豆豉、姜粒和切碎的豆瓣酱。
 
 
爆香后下菌菇,翻炒均匀。
 
 
豆腐下锅,并淋入温水,小火咕嘟咕嘟地烹煮片刻,然后用水淀粉勾上薄芡,轻轻地用锅铲推动几下,便可关火了。
 
 
在盛盘之前,淋入芝麻香油,装盘撒花椒粉即可。
 
用菌菇代替了道地麻婆豆腐里的猪绞肉,但美味丝毫不受影响,反而更加鲜美,那种麻、辣、烫、酥、嫩的味道,一切都刚刚好。

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