腌青椒

1、大白菜洗净切成约3厘米的块状，姜切末。

2、在一个碗里装水，加盐溶解，把大白菜放进去揉搓，密封腌6个小时，中途搅拌一次，倒掉多余的盐水并沥干。

3、另取一个碗，加入姜末、盐、红辣椒粉和白糖，搅匀，静置10分钟。

4、把调成的汁倒进大白菜里，用手拌匀，放到一个罐子里，上面覆盖一层塑料薄膜，盖上盖子，在室温下腌制1、2天，发酵后冷藏2、3天就可以吃咯。
 

豆角、芥菜籽、花椒、红辣椒、白醋、盐

1、洗净豆角，把头尾切掉。

2、洗净一口锅，按1:1的比例添加水和醋，加盐烧开。

tips：锅一定要干净，不能有油渍，也可以烧一壶开水，取加少许水，加盐和醋。醋的量根据自己口味调整就好。

3、把芥菜籽、花椒、辣椒放在玻璃瓶底，豆角装进去，挤满整个瓶子。

4、往瓶子里倒盐醋水，盖好盖子，常温腌制一天以上。
 

青椒、红辣椒、干牛至、白醋、盐

1、青椒洗净切成圆片。

2、锅里加水，放醋和盐煮开，小火熬1分钟，让盐醋水温度降下来。

3、洗净一个大盆，放青椒、红辣椒、干牛至和盐，把凉醋水倒进去。

4、把食材装进瓶子里，盖上盖子，放到冰箱里腌制1天,开瓶就可以吃。要想青椒吃出脆感，不宜腌太久。