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土豆烧刀豆
-食 材-
土豆、刀豆、甜面酱、老抽、蘑菇精、香油、姜片、香油、水淀粉
-烹饪步骤-
1、土豆洗净剥皮切成条冲水待用。
2、刀豆摘洗干净掰成均匀条。
3、热锅烧油六成热，先下入土豆条。
4、随后下入刀豆，炸至土豆条金黄色即可倒出沥油。
5、锅内留少许油，放入姜片、甜面酱炒香后加水。
6、加入少量老抽、蘑菇精继续翻炒。
7、倒入沥好油的刀豆土豆条，加盖焖入味。
8、最后淋入适量水淀粉收汁，滴少许香油即可起锅装盘。
众所周知，刀豆归属于炎夏生产的当季蔬菜，一些地区称它为豆角，具备肉质的肥厚型、细嫩脆爽等特点。平常适度吃些他们，能够具有健脾胃、健胃消食，提高身体抵抗能力等功效，对推动胃口也十分有帮助。
刀豆是药食同源的蔬菜。《本草纲目》中说刀豆：“温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。”，《医林纂要》中提到刀豆有“和胃，升清，降浊。”的功效。刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品。刀豆有益肾补元、健脾胃的食疗作用。老刀豆入药对呃逆治疗有一定效果。
