发菜豆腐羹

天然发菜具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用，尤其具有降血压的独特功效。 发菜谐音"发财"，与甜食搭配烹制为佳，深受广东一带人们的喜爱。20世纪80年代--90年代开始，在山丹大量收购，经加工包装成为烹制佳肴、馈赠亲友的上品，也成为山丹物产的一张名片。 发菜豆腐，意为发财多福。香嫩可口，口感滑润，造型美观，营养丰富。

材料（2~4人份）
中华豆腐1/2盒、竹笋112g、红萝卜112g、毛豆75g、香菇1朵、素虾仁2粒、素肉羹2粒、发菜少许、九层塔少许、姜末少许、高汤800㏄

调味料
香菇精1中匙、胡椒粉少许、香油少许、黑醋1中匙

作法
1.豆腐切丁；竹笋、红萝卜、香菇、素虾仁、素肉羹均切细丁；毛豆烫好洗净剥皮备用。
2.炒锅入少许油，下姜末爆香，再下高汤、所有作法1和调味料后煮滚。
3.勾芡后淋少许香油即可装入碗中，依个人喜好下黑醋、放上九层塔点缀其中即可享用。

注意事项
1.发菜可以事先用冷水泡过，如果有先泡过，可以最后才放，如果干的，就要最先放下去一起煮。
2.九层塔是装饰用的，也可以改放香菜。
3.想要偷懒的话，竹笋、红萝卜、香菇、素虾仁可以切片就好。
4.毛豆烫过以后比较好剥皮。