经典普罗旺斯蔬菜杂烩
发布日期：2022-09-09 07:52浏览次数：
主料：
茄子 350 克 ,西葫芦 200 克 ,黄灯笼椒 200 克，番茄 300 克，红洋葱 1
配料：
蒜 2 瓣, 墨角兰 5 克 ,牛至叶 5 克 ，迷迭香 5 克，百里香 5 克
调料：
橄榄油 5 汤匙 ，番茄酱 2 汤匙 ，巴萨米克香醋 2 汤匙 ，法式酸奶油（可选） 2 汤匙 ，胡椒 适量
做法：1，将烤箱预热至200℃。将茄子切成四瓣，然后切成大块，放到一个筛子中，置于一个碗上，撒盐，充分抹匀，静置10分钟。此期间，将西葫芦和黄灯笼椒切丁。番茄纵向成小块。红洋葱和蒜切丁。剁碎墨角兰和牛至叶，用厨房绳将百里香和迷迭香绑成一小捆。
2，挤出茄子中的水分，再抹上一层橄榄油，摆到铺好烘焙纸的烤盘上。放入烤箱，以200℃烤20分钟。
3，开中高火，在一个大锅中加热剩余的橄榄油。倒入番茄酱、洋葱和蒜，翻炒2分钟。倒入西葫芦和红灯笼椒，翻炒5分钟。倒入番茄、香料和巴萨米克香醋，搅拌均匀。将火调至中低，盖上盖子，煮15分钟，不时搅拌。
4，关火，将锅取下，取出香料捆。待茄子烤软了，便将它从烤箱中取出，和墨角兰、牛至叶倒入炖菜中。撒盐与胡椒调味。如果喜欢，可佐以法式酸奶油和脆口白面包享用。
