材料：
干腐竹100克、干木耳10克、胡萝卜一段、青椒一个
腐竹和木耳是干的，所以需要提前4小时用凉水泡发，一定要使用凉水，这样才能把食材泡好
辅料：
干红辣椒、大蒜、大葱
调料：
2克白糖、2克老抽、水淀粉、食盐、干淀粉、5克豆瓣酱、1克胡椒粉、5克酱油
做法：
1.首先处理一下食材，先把腐竹控水捞在一个碗内，在碗内加入适量干淀粉，让淀粉包裹在腐竹上，这样制作出来的腐竹外焦里嫩
2.木耳洗净后择成小朵，青椒和胡萝卜切菱形片
3.热锅加入适量植物油，开中火，油温烧至放筷子起小泡时放入腐竹去炸
大约炸制2分钟表面焦黄时控油捞出备用
4.另起热锅加入适量植物油，放入葱蒜辣椒爆香，闻到香味后加入5克豆瓣酱，把豆瓣酱红油炒出
5.放入木耳、青椒、胡萝卜快速翻炒，翻炒半生时加入适量清水
6.接着开始调味，加2克白糖提鲜，加1克胡椒粉增味，加2克老抽增底色、加5克酱油增味增色、加1克食盐调味，把调料翻炒均匀
7. 加入腐竹翻炒一下，开小火慢煮1分钟让腐竹充分入味
8. 出锅前淋入少许水淀粉使汤汁浓稠即可出锅装盘
