材料：泡发木耳200克、生花生米100克
木耳是提前4小时泡发好的，这个季节泡木耳一定要使用凉水，这样才能把木耳泡透，这样做出的木耳才会更加爽脆
辅料：干红辣椒、小葱、大蒜
调料：3克香醋、2克香油、2克白糖、3克生抽、食盐
做法：
1.首先处理一下食材，把木耳清洗干净后择成小朵，清洗的时候要注意把根部去掉，并且把木屑洗掉
2.接着处理辅料，把小葱切细段、大蒜拍碎后切细末、干红辣椒切小段，一起放入一个小碗内，如果不能吃辣，这一步可以省去辣椒
3.锅内加大量开水烧开，放入木耳焯水，大约焯水1分钟即可，焯水后把木耳控水捞到凉白开内，过凉水后的木耳会更加爽脆
4.另起锅加入适量植物油炸花生米，油不需要太多，热锅凉油加入花生米，小火慢炒，听到花生发出炸裂声时关火，再利用余温炒熟即可，盛出放凉备用
5.花生米炸好后，把热油浇在葱蒜和辣椒的小碗内，用油温把辅料的香味激出
6.接着把焯水后的木耳放入大碗内，加入辣椒油，再依次加入3克香醋、2克香油、2克白糖、3克生抽、1克食盐，把调料充分搅拌均匀
7.最后加入冷却后的花生米，搅拌均匀后即可装盘食用
