素卤咸豆花
发布日期：2023-12-25 08:22浏览次数：
豆腐脑营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。一碗豆花，就可满足一个人一天钙的需要量。经常食用豆花有利于补充身体所需的各种营养素。最适合给老人孩子进补了。
生豆浆1000克 凝固剂2克水发木耳50克 黄瓜40克 水适量
调料：
油适量 盐适量 姜10克生抽1小勺 老抽1/8勺蘑菇精适量 白糖适量 水淀粉适量
制作：
1、将凝固剂倒入大盆中。
2、将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。
3、将煮过的豆浆立即倒入放有凝固剂的盆中，盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。
4、将发好的木耳用水冲洗净，撕成小片；黄瓜切成小片；姜切成丝。
5、炒锅中倒入油，油温升高后放入姜丝，炒出香味后放入木耳、黄瓜，翻炒。
6、放入盐、生抽、老抽、蘑菇精，开水适量，搅匀。
7、煮开后放入白糖，搅匀；再放入水淀粉勾芡。
8、盛适量豆花入碗，再浇上适量卤子即可。
小提示:
1、豆浆倒入凝固剂时不要搅动，倒入后立即盖上盖子。
2、白糖只为提鲜味，所以放少许即可。
3、放水淀粉勾芡时分两至三次放，放一些后即用勺子搅匀，然后再放，再搅匀。
