干煸杏鲍菇

　　食材：

　　杏鲍菇4根/五花肉1块/干红辣椒1把/花椒1勺/生姜1块/生抽1勺/酱油1勺/蚝油1勺/糖半勺/胡椒粉半勺/盐适量

　　做法：

　　1、杏鲍菇洗净，切除两端一部分，撕成长条，五花肉洗净切丝；

　　2、炒锅直接将杏鲍菇放入，用中小火慢慢的烤，时不时搅动一下，以免糊锅，杏鲍菇变软出水以后，如果水比较多，要全部倒出来，加入一勺油继续小火慢烤，直到杏鲍菇变焦黄时捞出备用；

　　3、锅内放少许油，烧至六成热，加五花肉翻炒至变色，加入花椒、干辣椒、姜片继续翻炒1分钟至肉丝熟透；

　　4、倒入出水后的杏鲍菇略微翻炒一下，加入1勺的生抽、1勺酱油，1勺蚝油，半勺糖，半勺胡椒粉，大火翻炒至调料完全吸收即可。

　　小贴士：

　　干煸杏鲍菇的关键在于要把杏鲍菇的水份炒干后再调味，这样才能确保杏鲍菇的口感香脆。同时，也要注意火候的控制，避免杏鲍菇在煸炒过程中糊锅。‌