南瓜藜麦饭
发布日期：2025-01-20 08:55浏览次数：
食材：
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芹菜 50g
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豆角 120g
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南瓜 200g
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藜麦 100g
调料：
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橄榄油 18g+12g
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姜黄粉 1ml
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盐 2g
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水 110g
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黑胡椒 少许
做法：
浸泡藜麦：藜麦在料理前需要提前浸泡，用冷水没过藜麦，浸泡2小时左右即可清洗藜麦：藜麦这种谷物有一个特点，就是表面有水溶性皂苷，味道苦涩，想把它去掉很简单，除了浸泡，就是清洗，把泡好的藜麦用清水洗个十遍八遍，直到水清，因为藜麦细小容易顺着水流跑出去，清洗的时候可以借助一个细金属滤网。洗好的藜麦沥干水待用。芹菜切丁。豆角去掉头尾，切丁。南瓜去皮去籽切。炒藜麦：热锅下入18g橄榄油，然后把洗好的沥掉水份的藜麦放进去中火炒炒藜麦看起来有点半透明了，听起来有点噼里啪啦的声音，细闻起来有坚果的香气，这个时候就可以把藜麦先盛出来锅中放12g橄榄油，把芹菜放进去炒出香味，加入姜黄粉炒匀（姜黄粉可是个好东西，大家也许不熟悉，这么说你就知道了，咖喱里的黄色主要来自于姜黄，它不是姜，是姜科植物姜黄的根茎，没有姜味儿，它是超级抗氧化食物，对身体特别好）然后把豆角南瓜加进去炒一下把藜麦倒进去拌匀，加110g的水，盖上锅盖，中小火焖一会，也就几分钟的时间判断是否OK，看到藜麦表面有一点气孔，南瓜全熟了，没多余水分了，开盖，加盐，加黑胡椒，翻炒匀即可装盘，可以加点芝麻菜，一碗营养均衡，味道均衡，很有饱腹感又不胖的藜麦饭就好啦
