凉拌香椿
发布日期：2025-03-14 14:43浏览次数：
凉拌香椿以谷雨前采摘上市者最佳。谚曰：“雨前椿芽雨后笋”。其时，枝肥质嫩，椿香浓郁，可作多种佳肴。此菜本味突出，酸辣爽口，细细品味，鲜香宜人，是报春时菜。
香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
食材：
香椿，盐，姜末，小米辣，盐，味精，生抽，白糖，醋，香油
做法：
1、 香椿洗净，下锅加盐，焯水，焯熟捞出洗净控干水分。
2 、切成香椿末，放入碗中，加姜末，小米辣，盐，味精，生抽，白糖，醋，香油，拌匀即可，春天里的第一口鲜，鲜嫩可口。
