平菇炒素鸡蛋

平菇、素鸡蛋、芹菜。

无。

青芥末水、花椒水、胡椒粉、糖、盐、蘑菇精。

制作过程

1.平菇烫好撕小块放面粉抓均匀，芹菜切段，素鸡蛋加水比例，素鸡蛋1：水4。

2.炒勺添底油，倒入素鸡蛋液炒出香味，倒出备用；再放入平菇煎香味放芹菜，烹青芥末水、花椒水、胡椒粉、少许糖，倒入素鸡蛋，少许盐、蘑菇精，少许水炖入味，勾芡翻炒均匀装盘即可。

3.平菇是侧耳科，侧耳属真菌，有扇形，贝壳状，性平温、味甘，归脾、胃经，功效：舒筋活络，追风散寒，预防癌症，改善人体新陈代谢，还有大量的维生素B族，B1，B2，B3，维生素D，也有钾、磷、铁、锌等矿物质，以及多糖类物质，他是低热量，低脂的特点，含蛋白约3—4%，也有人体含的八种氨基酸，尤其是赖氨酸和谷氨酸含量丰富，特别素食者理想选材。

4.素鸡蛋主要是大豆，小米加工而成营养也比较好。